打油茶

旺彩注册 www.admobifr.com   大米花、酥黄豆、炒花生、猪肝、粉肠、葱花、糯米饭,这些都是很平常的食物吧,那么问题来了,你知道它们跟茶混在一起是什么味道吗?

  让侗族人的打油茶告诉你答案!

  打油茶是侗族人常见的习俗,每逢佳节或者款待客人,甚至就是平日里,都少不了打油茶,“吃饭睡觉喝油茶”,已经成为了生活的一部分。打油茶的做法,有四道工序:

  一是“点茶”。用来制作的茶,有专供烘炒的末茶,也有茶树上的幼嫩芽叶,根据茶树生长季节和各人爱好选择。

  二是“作料”。茶叶、米花、鱼、肉、芝麻、花生、葱、姜等和食油(一般是茶油)都是要准备的。

  三是“煮茶”。这个就是重头戏了,就像炒菜一样,先热锅放油,油面冒青烟了立即倒入茶叶,不断翻炒,炒出茶叶的清香。茶香出来了,就加入芝麻、花生米、生姜之类,混炒一下,加水,盖好,煮沸3-5分钟,在茶汤起锅前,撒上一把葱姜!

  四是“配茶”。待喝打油茶时,把事先准备好的米花、炒花生、猪肝等放入碗中,再将滤好的茶斟入,这就是做好的油茶了!放入的菜肴不同,所以有鱼子油茶、糯米油茶、米花油茶、艾叶粑油茶等不同分类。

  油茶已经不是单纯的茶汤了,而是一道茶叶菜肴?!侗静菔耙拧分锌伤盗?,油茶有润肠、清胃和解毒杀菌的功效!此外,对祛寒湿、提神、饱腹也有一定的作用!所以,这也是当地人驱邪祛湿、抖擞精神、预防感冒的良方!

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