黄茶

旺彩注册 www.admobifr.com   黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶?;蒲坎柚饕芯揭?、蒙顶黄芽和霍山黄芽;如沩山毛尖、泉城红、泉城绿、平阳黄汤等均属黄小茶;而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶?;撇璧钠分侍氐闶恰盎埔痘铺馈?。湖南岳阳为中国黄茶之乡。

  黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其加工方法近似于绿茶,其制作过程为:鲜叶杀青揉捻—— 闷黄、干燥?;撇璧纳鼻?、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似,其最重要的工序在于闷黄,这是形成黄茶特点的关键,主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好,或堆积后以湿布盖之,时间以几十分钟或几个小时不等,促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化,形成黄色。

  中文名

  黄茶

  黄色来源

  制茶过程中进行闷堆渥黄

  分 类

  黄芽茶、黄小茶和黄大茶

  特 点

  黄叶黄汤

  代 表

  霍山黄芽

  产 地

  安徽霍山县

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