钱塘龙井

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  杭州市、萧山区、余杭市、临安市、淳安县、阜阳市、建德市、桐庐县等地区范围内采摘并加工的龙井茶统称钱塘龙井。

  龙井茶的炒制讲究12种手法:抖、搭、拓、摔、捺、抓、推、磨、压、荡、扣、扎,这些手法互相结合,交替进行。

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