《云南普洱茶》周红杰

旺彩注册 www.admobifr.com   《云南普洱茶》本着科学、客观、真实地反映云南的普洱茶,不针对任何人或任何企业的宗旨,提出的某些观点和论点供茶学界和热爱普洱茶的同仁商榷。其目的旨在为发展普洱茶树立科学理念,弘扬普洱茶。

  书名《云南普洱茶》

  作者周红杰

  出版社云南科技出版社

  书本定价¥28.00

  出版日期第1版 (2004年3月1日)

  ISBN9787541618697, 7541618691

  开本20.4 x 17 x 1.4 cm ; 1/24

  书本重量259克

  主要内容及推荐在本书的撰写中,我们提出了好的普洱茶必须具备的三个条件,即一是好的原料,这是普洱茶品质形成的基础;二是好的加工工艺,这是普洱茶品质形成的关键;三是科学的贮藏,这是普洱茶形成的必要条件。缺少其中一个条件普洱茶都不是完美的。本书共分十个部分。本书文字在突出通俗性的同时,更注重了科学性;并首次把理化成分与普洱茶品质的关系,微生物与普洱茶品质形成的关系,普洱茶健身的机理作了较全面、系统、简明的阐述。在花色多亲的普洱茶成品篇中第一次展示了计划经济时代制定的七个饼茶、沱茶和普洱方茶标准样,附表中节选了1979年普洱茶加工工艺标准,说明了普洱茶陈香理论提出的年代。

  作者简介周红杰,云南农业大学副教授,硕士生导师,国家茶艺师高级考评员,云南省茶业协会理事,昆明民族茶文化常务理事、副秘书长,发表研究论文三十余篇。

  周红杰参加了99世博会茶园工程建设重大项目,作为项目的主要骨干,负责茶园中茶文化项目,同时积极开展了普耳茶,有机茶、保健茶、茶叶功能食品以及饮料的研究和探索,主攻普耳茶研究,是云南省自然科学重点基金资助“云南普洱茶化学成分及质量标准的研究”项目首席科学家。

  目录一、普洱茶的历史

  二、普洱茶的茶区和适制普洱茶的茶树品种

  三、普洱茶的加工

  四、云南普洱茶化学成分与品质

  五、普洱茶与微生物

  六、成品普洱茶

  七、普洱茶的鉴赏

  八、普洱茶的选购与贮藏

  九、普洱茶的保健功效

  十、普洱茶茶艺

  附录普洱茶云南省地方标准

  参考文献

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