原来这么多年都错了!鸡蛋买回家,不能直接放冰箱

原来这么多年都错了!鸡蛋买回家,不能直接放冰箱

旺彩注册 www.admobifr.com


日日吃,家家有的

“全营养”食品鸡蛋

存在大量食用、储存误区

做错了让你追悔莫及

快来看看怎么做才是正确的吧




存放误区


误区:横放鸡蛋。


  鸡蛋放久了,尤其是温度过高时,浓稠的蛋白黏液在蛋白酶的作用下脱去一部分水分,丧失了固定蛋黄的作用,蛋黄由于比重小于蛋白,会上浮靠近蛋壳变成粘壳蛋,因此鸡蛋不可横放。



误区:直接丢冰箱。


  许多人买回鸡蛋后直接丢冰箱,哪管横放还是纵放,有些将鸡蛋尖头朝上,大头朝下,摆放整齐,这样也是不对的,蛋黄同样会上浮贴在壳面,导致微生物入侵。



误区:冲洗后存放。


  清洗后的鸡蛋,外蛋壳膜会被破坏,细菌和微生物便会轻而易举进入蛋内,加速鸡蛋变质。因此,若担心鸡蛋外壳过脏、污染其他食品,可用保鲜包起来再存放即可。



误区:放多久都行。


  鸡蛋也有保质期,并且同温度湿度有关。在北方,夏季在室温下可存放30~35天,冬季15度以下可存放40~50天。在南方,由于高温潮湿最多保存25~40天,温度超过25度时保存时间会迅速缩短。



  并且存放越久鸡蛋营养价值越低。一定要注意鸡蛋的生产日期是产出时间,而非包装时间。因此鸡蛋一定要尽早食用,不仅新鲜而且营养价值高。 ?



正确存放


贴士一:大头朝上放冰箱。


  买回鸡蛋后一定要将鸡蛋大头朝上、小头在下地摆放在冰箱内。这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面,气室可有效防止微生物入侵蛋黄,保证鸡蛋的品质。?



贴士二:远离挥发物存放。


  蛋壳上有许多细密的气孔,若是和葱姜蒜等挥发物一同存放,强烈的气味便会渗入鸡蛋,加速变质。?



贴士三:取出后尽快食用不可再次冷藏。


  鸡蛋冰箱中取出后必须尽快食用,冷藏的鸡蛋遇湿会“发汗”,小水珠中的细菌和微生物会很快进入蛋液内部,必须尽快食用,不能再次放入冰箱。?



贴士四:独立存放。


  如果没有冰箱用于冷藏鸡蛋,必须用干净的纸或布做成空穴,独立存放鸡蛋,避免直接暴露在空气中,减少微生物和细菌入侵,延长鸡蛋保存。?



除了鸡蛋存放

一些食用误区也困扰着我们


食用误区


误区:老年人不能吃蛋黄。


  许多人认为,蛋黄胆固醇高会造成高血压、冠心病等,因此许多中老年人不吃蛋黄。美国营养学家佛林博士研究表明:食用鸡蛋后人体内胆固醇含量并不受影响。



  且由于鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、B2、B6、钙、磷等营养成分,被誉为“全营养”食品,因此每日吃1-2个全蛋,不仅不会使得胆固醇升高,反而更有益健康。?



误区:豆浆鸡蛋不可同食。


  一些人认为豆浆中的胰蛋白酶抑制物,会抑制蛋白质的消化,降低营养价值 ,实属谣传。



  豆浆充分加热后,蛋白酶抑制物的活性早已被破坏。且鸡蛋和豆浆同时使用,不仅没有降低营养价值,还能平衡胆固醇、氨基酸互补、提高蛋白质的利用率。



误区:煮鸡蛋时间越长越好。


  鸡蛋怎么吃都好吃,可煮、蒸、炸、炒等。但煮、蒸鸡蛋营养最佳??尚矶嗳嗽谥?a href="http://www.admobifr.com/s/jidan">鸡蛋时为了保证鸡蛋煮熟往往煮很久,这样反而会使鸡蛋中的亚铁离子与硫离子化合生成硫化亚铁,妨碍人体对铁的吸收。



  做法:在锅中加水,将清洗过后的鸡蛋浸泡1分钟,小火烧开后,文火煮8分钟即可。?



误区:红汞染鸡蛋。?


  一些地区会用红药水(红汞)把鸡蛋染红以示喜庆。煮鸡蛋时,红汞便会通过蛋壳上的小孔进入蛋白和蛋黄,人食用后会引起中毒。因此如果要染红鸡蛋,一定要选用食用红色。



误区:蛋壳越深营养越好。


  许多人买鸡蛋只挑红壳的,认为颜色越深营养越好,其实决定蛋壳颜色的“卵壳卟啉”并无营养价值。评判鸡蛋时,一般来讲蛋清越浓稠,蛋白质含量越高,蛋黄颜色较深的鸡蛋营养也稍好一些。



误区:土鸡蛋、功能鸡蛋更好。


  专家指出土鸡蛋和市场上贩卖的洋鸡蛋,其实营养价值并无太大差异,只是口感上更好,应避免夸大其营养价值。



  此外,市场上富含锌、碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”也不要盲目购买。由于并非每个人都缺乏其中所指的营养素,因此切忌盲目进补。 ?



怎么样,

是不是涨知识了?

快告诉身边的人吧!



来源:健康圈

欢迎使用新茶网App 点此下载 点此下载 点此下载