日本铁壶常识之九:老铁壶七步清理法

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日本老茶器

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老铁壶清理七步法

第一步:去除壶身高浮雕缝隙里的污物

老铁壶经年不用,壶身高浮雕的旮旯处(特别是高浮雕的铁壶,如上田照房造的这把葛屋形壶)容易附着大量灰尘、沙土等污物。去除缝隙里的污物可选用竹片和细牙签,这些取材方便,可根据缝隙大小变换大小和粗细,而且用竹片去除附着在缝隙里的污物不容易伤到壶体和浮雕。

第二步:清洗壶身

用纳米魔术擦或软布清洗壶身,仔细擦洗多遍,直至洗出的水中基本没有铁锈色。最好能粘贴草木灰去除铁锈,草木灰不容易破坏铁壶的壶身,而且去锈效果很好(老一辈人都知道,铁锅生锈了,除锈的最好的办法就是用草木灰去除最为干净)。


第三步:彻底去除壶身上的铁锈

要彻底去除壶身上多年的铁锈,最好的方法是用茶汁。利用茶叶中的茶丹宁来覆盖和去除锈斑,并可还原老铁壶原本的铁色。选用一只能容纳铁壶的不锈钢锅,锅底加一隔层(隔层可防止铁壶和不锈钢锅底直接接触,锅内水少底部过热时会伤及铁壶)。注水没过铁壶,加适量的生普洱连续小火浸煮8—10小时。煮壶时茶汤里的茶丹宁会与壶身上的铁锈发生反应,经过长时间浸煮,可以把老铁壶壶身表面的深层铁锈完全去除干净。

第四步:给老铁壶上妆

经过以上浸煮后的老铁壶,壶体表面铁锈已完全清除。这时,可以把老铁壶架在明火上煮水,趁壶体受热时,在壶体表面慢慢均匀的刷上一层生普洱煮成的浓茶汤。铁壶在受热很容易吸附茶汤,待茶汁?;げ阈纬珊?,用干净的棉布不断擦拭壶体表面。这时,经过几次反复的茶汁涂抹擦拭,老铁壶就能呈现出亮泽的铁质光彩。

第五步:壶内除锈

日本老铁壶即是指日本昭和期之前的老壶,此类铁壶已都有100年以上的年纪,壶内一定会有铁锈,要用作煮水泡茶的壶使用是需要经过一番清理和除锈的。老铁壶里注水七至八分,煮沸后续煮30分钟倒掉凉干。作用是通过煮水,利用沸水的冲击将壶体内的锈块和杂质松动。

第六步:生普煮壶

拿适量生普放入壶内,注入七八分水架在炉上煮,及时添水续煮(我的经验是每遍续煮5小时)。壶内煮生普的目的是为了除去壶内的铁锈味,可重复此步骤多遍,直到壶内锈迹清理干净并无铁锈味。经过此步骤的清理,壶内铁锈味已全部去除干净,而且由于生普在壶内的连续煎煮,与铁分子起化合作用会形成茶丹宁吸附在壶内壁上,形成?;つ?,可以阻隔铁与空气和水分的接触,使得壶内不再容易生锈。

第七步:清水煮壶

经过茶汁煮洗后的铁壶,壶内的铁锈味已经除去,然后开始用清水煮壶,直到壶内煮出的水清澈无色。建议用含钙和镁离子较高的矿泉水或山泉水煮壶,这样经过一段时间的清水煮,壶内壁会结出一层白色的水垢,此水垢是钙和镁的结晶体,覆盖在原来壶内壁上的锈斑上,可以阻隔锈斑接触到水,并?;ず诒?。经过以上三个步骤的壶内清理,壶内煮出来的水无色无味后,就可以正常煮水泡茶使用了。

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