普洱茶知识入门进阶,为什么熟茶发酵后最好放几年再喝?

普洱茶知识入门进阶,为什么熟茶发酵后最好放几年再喝?

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为什么存放几年之后熟茶才会好喝呢?这是由普洱茶的工艺特点决定的。 刚做好的,普洱熟茶存放一段时间才好。普洱茶采用的渥堆发酵技术,刚做出来的普洱茶,汤色浑浊,有明显的堆味,还有明显的烟火味道,半年之后,味道才会开始稳定。

【为什么新茶会有火气呢】

新茶一般来说都会有火气,这个火气是因为加工工艺造成的,目前尚没有办法避免,所以刚做出来的普洱熟茶,要存放半年以后,它的味道才会开始稳定,火气慢慢褪去味道才更好。

老普洱熟茶散茶压饼后也要存放半年才好喝?!?/span>

不只是新的普洱熟茶,就算是老的普洱熟茶,如果需要压成饼,那么刚刚压成饼之后的茶也是火气大的,汤色也是浑浊的喝了也是上火的。原因就是压成饼之后要经过一段时间烘烤才能干透,进过烤箱,过过潮水。

普洱熟茶存放几年才是最好喝的】

这个要根据熟茶发酵的程度来决定,熟茶发酵的程度可以深一点,也可以稍微浅一点。熟茶的发酵程度是7到9成。

发酵程度是七成熟的保存3年才好。 发酵程度是八成的普洱熟茶,当然也可以用存放一年后口感更佳。

九成的发酵程度的熟茶,适合当年用,但是后期的转化空间很小,放个几年味道就达到了巅峰。 目前市场上采用最多的是八成左右的发酵程度。

【为什么不做九成熟以上的熟茶,这样当年就可以喝了】

那是因为发酵是一个不可逆的过程,当你的发酵程度达到九成以上之后,成功率就会变低,很容易就发酵过度了,然后茶叶就会碳化,失去了品饮价值。

【有没有发酵程度低于六成,然后面向长期存放熟茶?】

如果发酵程度低于六成柴的味道就很怪异,特别难喝,很难被市场认可的,因为你不知道存放几年之后会变好喝还是不会,所以没有人买。

【发酵程度是由什么决定的?】

普洱熟茶采用的是渥堆发酵技术,发酵程度分为1到10成,程度是由时间决定的。 一般来说,可以简单的认为这个星期是一个程度,八成熟就差不多是56天,七成熟是49天。当然,这只是一个大概,要根据发酵师傅的经验来进行微调的。中间要经过很多次的翻堆操作。

【购买多长时间熟茶比较好?】

根据我的经验,熟茶保存十来年是肯定没有问题。 如果是买来,马上就要喝的,能买2年以上的熟茶,味道是最好的。 如果你买来是要存放的,可以购买当年的熟茶,价格会便宜一点,但是要求你要有很好的判断力,可以选择出来,有潜力的普洱熟茶。如何选择有潜力的普洱熟茶可以私信“选熟茶”问我。

我是小鲁一位爱茶人士(欢迎关注我,分享更多茶叶的干货)


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编辑:鲁显华

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