喝茶这件事有多美?

喝茶这件事有多美?

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生活从来不缺少美,而是缺少发现美的眼睛。比如日常生活中的茶,美了几千年,依然熠熠生辉。

汉·身随流水心随云


汉朝,乃至后来魏晋南北朝时期,喝茶不叫喝茶,叫【吃茶去】。

吃茶去,在佛教界,是一句禅林法语。相传从谂禅师为一代高僧,尤其喜欢喝茶,喜欢以茶为机锋语。有一名僧人问什么,从谂禅师都以一句【吃茶去】结束,也许想让他人领悟的是“身随流水心随云”的坦然。

图:七茶

除了典故意义,【吃茶】也是当时的如实描写。晋郭璞《尔雅》注说:“树小如栀子,冬生,叶可煮作羹饮”。羹,就像汤。汉朝时,人们将茶叶放到锅里熬煮成浓稠的汤,加油盐,像吃饭那样【吃】。

唐·白云满碗花徘徊


唐朝是一个物阜民丰的朝代,对周边国家都有重要的影响。在喝茶的器具上,日本称中国的为【唐物】,而本土的为【和物】。

《箫翼赚兰亭图》·左为煎茶

藏于辽宁省博物馆

唐朝也开创了一种全新的喝茶方法【煎茶】。煎茶法首先将茶叶炒香,然后碾磨成粉,再加水放入茶壶中煎煮,沸腾之后连水带末一起喝。

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对煮茶沸腾的美,唐诗人刘禹锡曾写:骤雨松声入鼎来,白云满碗花徘徊。而喝茶其味其色,是“木兰沾露香微似,瑶草临波色不如。另外唐朝陆羽所著的《茶经》,至今依然被爱茶之人奉为圭臬。

宋·注汤幻茶成诗画


曾有人戏称,宋朝消费是【LV级】的,完全奢侈风,饮茶尤其,甚至连皇帝宋徽宗都写了本《大观茶论》。而中国的茶文化,至此形成。

所谓文化,已经是一种艺术了。宋朝开辟的新喝茶方法【点茶】,是把所有茶喝成了花。北宋苏轼《试院煎茶》诗有"蟹眼已过鱼眼生,飕飕欲作松风鸣。蒙茸出磨细珠落,眩转绕瓯飞雪轻"。

《撵茶图》南宋刘松年绘

绢本淡设色,现藏台北故宫博物院

一个完整的【点茶】,需要碾茶、罗茶、候汤、熁盏、点茶。罗茶时,需要用非常细的筛子,将碾碎的茶粉筛一遍,只留用最细腻的茶粉部分。

点茶是展示技艺最重要的部分,先将茶粉投入盏中,加少量水,用茶筅快速搅拌成膏状,然后沿着盏壁加入热水,注入水的方式不同,在茶面上形成不同的花纹,也可以注水后,在茶面上绘画。

《斗茶图

由于点茶的艺术性,宋朝特别流行【斗茶】,一群人一起点茶,完了比较下各自的味道、色泽、图案。当时南屏山麓净慈寺的谦师,由于技法高超,被人称为“点茶三昧手”。

明清·金刀带雨剪黄芽


开国皇帝朱元璋是农民出身,对喝茶没有那么多兴致和讲究,所以明朝开始最简单的喝法方法【泡茶】,也是今日绝大多数人的喝法。但明朝发明的茶发酵的方法,让人们从此喝上了各种发酵茶,如红茶、黑茶,也发明了泡茶利器紫砂壶!


清朝沿袭明朝的泡茶之法,并且在发明盖碗茶。青花、粉彩、五彩、斗彩、珐琅彩、矾红、胭脂水、霁蓝、霁红、郎红等,几乎所有可以使用的成熟装饰手法,都可以在清三代的盖碗上找到。

现代生活中,虽然已经丰富的各种饮料供我们选择,但是只有【茶】,在日常的生活中就美如画,在每个中国人的心中印下美如画的想象。

图:七茶

也许是喝茶的过程太像人生,以致越有生活阅历的人,越能从喝茶的一冲一泡当中,领悟到人生之美。



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