清茗雅轩 || 邀您共享早春第一杯茶

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世人贪恋春天的滋味

他们饮清泉春茶?

去抵十年尘梦


我们已把此时节上好的春茶

给你悉心准备好了

且花片刻时间知晓其味


惊蛰过后,一年一度的春茶已经开始上市了,碧螺春、龙井明前新茶陆续开始预订,俗话说”明前春茶贵如金",春茶由于游离氨基酸、蛋白质营养成分含量较高,茶叶的香气滋味都会比较好,是品茶爱好者的“心头好”。


清茗雅轩带您了解春茶



何为春茶?


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??春茶,一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。春茶约3月下旬萌芽,谷雨至立夏为春茶。



春茶品质好,原因有三:


一、茶树经过一冬的休养,营养积累,养分充足,使得春季茶芽肥硕,色泽鲜美,叶质柔软;茶叶的香气宜人、滋味鲜活。

二、春季温度适中,有利于含氮化合物的合成与积累,特别是游离氨基酸、蛋白质、维生素营养成分含量较高,富有保健作用。


三、春季经过一冬的低温,病虫害发生比较少,从茶叶品质、农药残留量等方面分析,春茶都是比较理想的!



如何辨别春茶?


一、看外形
春茶的叶子一般裹得较紧,显得肥壮厚实,有的还有较多毫毛,色泽鲜润,香气浓郁而新鲜。
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二、闻香气
春茶冲泡时茶叶下沉较快,香气浓烈持久,滋味醇厚;而秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢,香气稍逊。
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三、品口感
春茶的味道更鲜爽,而秋茶更醇厚。
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四、赏叶底
茶叶泡完后,春茶叶底更鲜嫩,活性好。



如何挑选好的春茶?


一、用眼看。

主要看干茶的形状、色泽和匀净度。其中以翠绿色为最佳,越接近自然的原始色泽越好。如果茶叶看上去偏黄,大多不新鲜。


干茶的匀净度则反映了茶叶原料品质的一致性。如果不均匀,说明掺杂了其他茶片、茶末或杂物。
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二、手摸。

购买散装干茶,可以用拇指、食指和中指轻捏,感觉茶叶的干燥程度。如果干爽,说明茶叶质量保持良好;反之茶叶则可能已经受潮。
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此外,手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度,一般重实者内含物质丰富,风味更佳。


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三、鼻嗅。

干茶也可以闻香气,可以感受茶叶的主体香气,尤其是判断是否有异味。如有油、霉、酸、烟、焦等异味,就说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染。
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四,用杯泡。

冲泡春茶时,品尝前可以闻香气,以纯正、无异味为好,香气高爽、浓郁为最优;观汤色,以汤色清澈明亮者为佳;春茶口感较为鲜醇可口。



? ?乌牛早 ?



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乌牛早?产于浙江省永嘉县乌牛镇一带,且在江南一带每年春茶最早上市,因此而得名。永嘉乌牛早茶是新创名茶,因主产于永嘉乌牛镇而得名。是我国茶类中特早发芽的品种,3月上旬即采制。


干茶外形


乌牛早茶外形扁平挺直,条紧显毫,色泽绿翠光润,香气浓郁持久,滋味甘醇鲜爽,汤色嫩绿明亮,叶底翠绿肥壮,匀齐成朵?!拔谂T纭?,芽叶肥壮,形如雀舌。


泡饮方法



由于乌牛早茶的嫩度较高,应首选玻璃杯,用85-95度的水冲泡为宜,茶与水的比例要适宜。一般来说,温器、投茶、摇香,先向杯中注入少许水,浸泡30秒后,再将水倒至七分满。温润的目的是浸润茶芽,使干茶吸水舒展,不仅增加了观赏度,还可将色香味发挥至最佳。


? ?龙 井 ??



龙井 因其产地不同,分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种,除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外,其它两地产的俗称为浙江龙井茶。西湖龙井按照产地不同,又有“狮(狮峰)、龙(龙井)、云(云栖)、虎(虎跑)、梅(梅家坞)”五个品牌,各自在产地小环境和炒制技巧上略有差异,导致茶叶品质各具特色,其中狮峰龙井品质最佳,每年的清明前珍品都奇货可居。因为采摘时间不同,分为“明前茶”和“雨前茶”。在清明前采制的叫“明前茶”,谷雨采制的叫“雨前茶”。向有“雨前是上品,明前是珍品”的说法。

干茶外形

干茶色泽翠绿,香气浓郁,甘醇爽口,形如雀舌,即有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝的特点,西湖龙井茶叶为扁形,叶细嫩,条形整齐,宽度一致,为绿黄色,手感光滑,一芽一叶或二叶。西湖龙井茶清香馥郁,滋味更加鲜醇爽口。龙井茶含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多,营养丰富。


? ? ?碧螺春 ? ? ?


碧螺春 为洞庭山产,太湖水面,水气升腾,雾气悠悠,空气湿润,土壤呈微酸性或酸性,质地疏松,极宜于茶树生长,茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、石榴、等果木交错种植。茶树、果树根脉相通,茶吸果香,花窨茶味,由于茶树与果树间种,所以碧螺春茶叶具有特殊的花果香味。

干茶外形



条索纤细、卷曲、呈螺形,茸毛遍布全身,色泽银绿隐翠,冲泡后汤色碧绿清澈,香气浓郁,滋味鲜醇甘厚,回甘持久。



?安吉白茶 ?




安吉白茶 产于浙江省湖州市安吉县,是一种珍罕的变异茶种,属于“低温敏感型”茶叶,叶片在温度10~23摄氏度的时候,是白色的,当温度值高于23摄氏度,茶叶就会变成绿色。所以安吉白茶一般在3月中下旬到4月中下旬,只有不到一个月的采摘期。只有白化期采摘的茶叶才能被制成安吉白茶,采摘标准为一芽一叶初展至一芽二叶。



安吉白茶 外形挺直略扁,形如兰蕙;色泽翠绿,白毫显露;叶芽如金镶碧鞘,内裹银箭,十分可人。冲泡后,清香高扬且持久。滋味鲜爽,唇齿留香,回味甘而生津。叶底嫩绿明亮,芽叶朵朵可辨。


?绿茶的功效与作用



绿茶是不发酵茶,它的特点是汤清叶绿。不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、解毒醒酒、延缓衰老的功效,还有抑制心脑血管疾病、预防和抗癌的功效、预防和治疗辐射伤害、抑制和抵抗病毒细菌、美容护肤、利尿解乏、护齿明目的功效。

绿茶中的儿茶素类物质能抗皮肤癌,茶多酚是水溶性物质,用它洗脸能清除面部的油腻,收敛毛孔,常喝绿茶可抗辐射,美白,保持肌肤细嫩,有助于醒脑提神 茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋,增强大脑皮层的兴奋过程,提神益思、清心的效果。




煮一壶云水禅心,茶香萦绕相遇

尘世间的浮躁与功名利禄皆散去


品茶如品人生

复杂的世界里

细品它的纯粹

细品它的美好


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