泡好一杯茶,到底有什么用?

泡好一杯茶,到底有什么用?

旺彩注册 www.admobifr.com


写出上述标题的时候,感觉自己的耳根子已经开始痒了。今天这篇推文不是一篇技术知识贴,别抱着在文章中找干货的心态在深挖,也不是一篇春风十里你最棒的鸡汤文,想吐槽的留言区自行发泄。

?

这是一篇Y老师年岁渐长的深度思考文。

?

当然啦,所谓的思考文,一般都不会有结论的,只不过是把我的困扰写出来,让更多的人一起困扰。


?

?

日本

我们用煎茶道的方式喝岩茶

?

春节期间,Y老师给自己放了一个寒假,准备默默在日本待上半个月。悲催的是,一不小心被班主任知道了,老人家笑腼如菊花般的天天逼迫着我代购。原本只打算去北海道看雪,顺道去富士山看看贞子的故乡,最后找蛙儿子泡个澡的我,不得不带着“我爱工作”的横幅,走窜日本茶室。



.Y老师离家出走的蛙

?

在途径京都时,遇到了一家叫“小慢”的茶室,得知茶室主人也有存放岩茶,为了不经意的得瑟,我拿出随身携带的一泡倒水坑肉桂,为了感受这泡肉桂的异域风情,特别邀请小慢主人来泡,用她的方式,感受我们习以为常的茶。


?

主人熟练的把干茶倒出,闻了一下干茶后也没多说啥,好像老师上课之前必须先等同学们安静的前奏,由于现场的庄重气氛,我一边OS懊恼着今日怎么不穿旗袍出席,一边又怂得相机都不敢拿出来拍照。

?

茶室主人选择了用日本煎茶道的方式开始冲泡。

?

她把干茶放置在一个约七百毫升的打茶碗中,将烧沸后的水置入一个叫汤冷的容器中,这个过程我一直盯着那个容器,因为很美,所以总想带走……待水温降至85度左右就开始冲泡,将水缓慢注入大茶碗,浸泡1分半钟之后,再用勺子分杯,端至每位客人的手中,流程基本上类似我们国内对待一泡娇贵的芽头茶手法。


?

在武夷山,若是一泡大家公认茶气足的岩茶,恨不得水温都能冲破自身极限直达120度让你感受到这欲罢不能的霸气。


但在日本,一切都是跟环境的柔和协调。大家不会对一泡茶从第一水到第七水的香气变化评头论足,而是用感悟生命的方式去感叹,用没有分别心的态度,敬畏造物。


?

后来,我像交作业一般的向班主任汇报工作小结时,他问我那样好喝吗,我说,我吃出了一种在深夜食堂吃怀石料理的温暖。


印象特别深刻的是,当时他用了一种救世主般的语气说,“还不是因为岛国太小,物资能源极度匮乏,东西少了对待起来就小心翼翼了嘛?!?/p>


?

虽然我们对日本茶道文化的了解并不深入,但是泡茶技艺里所涵盖的除了技艺的本身,很多时候区域的“技艺”文化也是社会文化和自然文化的延伸,似乎并不是纯技艺的明确范畴。

?

同样的现象在国内茶文化,其实也是有类比的。

?

在潮汕

用茶道文化表达人伦宗族的秩序

?

去年做潮州壶专题时,类似的问题,我们也跟潮州文化界代表卢培鑫老师简单聊了起来。

?

老师说,潮汕地区的茶以凤凰单枞为主,但这个茶的产量非常低,基本上仅供当地人自己消耗使用,所以你很难看到大量的单枞销往外省,因为基本只能满足内需。另外,像单枞这种香型茶,生长环境海拔相对比较高,土壤跟坑涧岩茶多少还是有一些差距,因此功夫茶需要一些技艺把香的部分发挥好,这也是老祖宗一直流传下来的东西。


?

但说起潮汕功夫茶,不得不提一提潮汕文化。

?

Y老师的母上大人全家都是潮汕人,所以我从小周围充斥的都是潮汕人家人之间的相处礼节。比如圆桌吃饭时我坐的位置,一定要先撇开正位主位后,在家人右手边的方向依次就坐;被长辈们敬酒时,杯子一定要放低一寸的距离以表敬意。


?

所以,潮汕文化是一个特别注重人伦关系的典范,自然也涵盖在潮汕功夫茶的内涵之中。比如大家所熟识的“茶三酒四”,哪三个人可以一起喝茶论的就是长幼辈分。


还有我们经??吹讲枳郎现魅说共枋?,客人桌子上点点点的,就是叩茶。长者常以中指轻叩茶几茶台,以表谢意,同辈之人则以食指中指轻叩之。

?

而这一些礼仪秩序,正式潮汕功夫茶道的核心背景,是一种人伦关系中追求主客和谐的审美意识。因此在纵观两大茶道技艺时所涉及的文化属性时,似乎并不是以一种明确的数据技艺作为边界的。

?

因此——

我们到底有没有必要掌握泡茶技艺呢?

?

我曾问过茶道美学界的代表人物李曙韵,“为什么武夷山人泡茶不在意美学概念的范畴?”她很犀利的说,“茶道美学向来是潮汕人的事,跟武夷山人有什么关系?”无知的我,继续追问,但是武夷山也产茶啊,而且也是历史上一直就有的……

?

还没等我说,她的总结就堵住了我,“那是因为武夷山的茶一直都不愁卖,哪天卖不动了,他们自然就会在意泡茶这件事?!?/p>


?

就这个问题,我还问过福州营迹路上知名茶馆老板,他说,对于真正了解茶的老司机来说,无论你泡得好不好,都是能判断出其中的问题的,这就像会打牌的人,根本不在意发牌的人把什么样的牌发到你的手里。

?

这么多的态度困扰着我,终究泡好一杯茶,到底有什么用呢?问题留给你们,我们留言区见!






- ?E N D -




另外,关于任何需求

请找性感撩人的学习委员









版权声明:

岩茶教室原创,如需转载,请登录新榜网站版权频道(http://cc.newrank.cn)

欢迎使用新茶网App 点此下载 点此下载 点此下载