撬茶是门艺术!看完以后不要再乱来了!

撬茶是门艺术!看完以后不要再乱来了!

旺彩注册 www.admobifr.com 一般普洱茶需要撬的都是紧压过后规格比较大的,8克以下的就不需要撬,我们目前常见的普洱茶饼、砖、沱以及团茶金瓜等都需要撬。



一般茶友拿到普洱茶都是乱撬,前提就是保证安全情况下。其实,撬普洱茶是有讲究的,并不是所有普洱茶都是一种撬法。

早期的普洱茶


早期的饼茶拼配是按层来蒸压的,所以一般撬早期的普洱饼茶,是需要一次性把整饼茶撬散,然后在撬茶盘里进行摊匀,再用小茶样袋一泡泡分装。这种才能喝普洱茶层次感。老沱茶、砖茶等亦是如此。


中期的普洱茶


中期的普洱茶,尤其存储时间相对早期的普洱茶比较短,紧压的茶松散度(泡度)还没达到,撬茶的时候的要注意茶条,建议用细小的茶针来撬。如果是蒸压前就匀好堆,也就是没有分层压制的茶,撬饼茶前可以先环饼先按压下再进行撬,而撬的时候不用一次性全部撬散,可以先从茶饼背面一层一层撬,喝多少多少。老沱茶、砖茶等亦是如此。


近期的普洱茶


近期的普洱茶,由于转化短,压制过后的饼、砖、沱等茶都比较紧。饼茶不存在分层压制的时候,撬茶的时候可以先用力撇下,然后再撬。沱茶可以先蒸下再解散晾干。


撬普洱茶技巧:


饼茶:一般是一只手拿茶针,一只手按住在茶盒里的茶饼,按茶饼的手尽量不要对着茶针精锐的方向。从茶饼的窝心往外撬,一块尽量5-10克。

沱茶:一般吧窝心那面向下,沿着窝边向下撬,一次撬不起一块的,周边多撬几下再取块。



砖茶:常规的砖茶从竖起来,按住用茶针往下撬,要多大块撬大多块。撬老茶头砖要把老茶头砖放平(高度垂直),按住茶砖用茶针找到两块老茶头接触的地方使劲往下撬。



“针活儿”想到的肯定是拿根针在衣物里进进出出、缝缝补补的画面,其实在茶的世界里,也有这种“针活儿”,说得高端了点,简而言之,就俩字——撬茶。


茶针非彼茶针


先普及个小知识,许多人习惯把撬茶的茶具叫成茶针,其实正儿八经的称呼是茶锥。茶针是茶道六君子里的茶具,细长如针,一般用于疏通壶嘴,以免茶渣阻塞,造成出水不畅而使用的。


不过人们渐渐习惯将茶锥叫成茶针。


撬茶的茶针是一种用于解散紧茶的工具,造型就像个锥子。它的作用就是在紧茶里“插来插去”、“撬来撬去”,当然不能“随便插”,你得有些手法,免得把茶弄碎了。



茶针的使用技巧

撬茶的时候,一手拿针,一手压饼,用针尖顺着茶饼缝隙往里面慢慢插入,再轻轻的往外掰,说以有人形象的说“剥茶”,就是像剥桔子一样,只不过带领这个行为的不是你的手指,而是茶针。



使用茶针的时候有三个重要的事情需要注意

一是不要贪多,想一口挖个金娃娃的人绝对撬不动土,撬茶的时候就该要有做女红的耐心和细心。


二是时刻要“抽针重来”,因为茶叶在茶饼里团结友爱的抱团成块,一个不注意,茶针就会戳破或者戳坏茶叶条索的完整度,撬下来全是碎茶,所以感觉不对就要拔出来。


三是初学者一定要坚持“针头永远朝外”的原则,可以避免伤到自己。



对抗“顽固”沱茶

而对于沱茶,这种形状傲娇、抱团紧实、很容易戳到手的茶,记得时刻小心行事,最好是手指像举酒杯一样的握住茶,再用茶针往“坑”里剥,或者像下图一样,手指抠住茶叶的,往“坑”外剥,只要注意茶针的“行进路线”没有指向手就可以了。



但大家有没有遇到过老沱茶或者铁沱,那种紧密度连茶针插进去都很困难的茶叶,你可以试试“蒸开”它。


方法是这样的:


蒸锅里烧水,煮开后放入茶叶,蒸个3至5分钟取出,这时候茶针就很容易挑开沱茶了,用茶针将它们全部挑开,再把散茶放在阴凉处阴干一到两天后(注意晒干或风干都不行,一定要阴干),用棉纸包起来,再放置两周;



待水份彻底挥发后,用牛皮纸袋将茶包好,放上个把月;再将牛皮纸袋里的茶转入茶罐里两个月就可以饮用了。对于“坚挺”的铁沱,这个方法屡试不爽。



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