答茶友问:隔夜茶到底能不能喝?

答茶友问:隔夜茶到底能不能喝?

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隔夜茶一般是指茶叶浸泡超过了12个小时,或者搁置一晚上的茶。在大多数人的印象中,隔夜茶是不能喝的,甚至有“隔夜茶,毒如蛇”的说法。那么,隔夜茶真的这么可怕吗?


隔夜茶为什么不能喝?



大家认为隔夜茶不能喝的原因,主要有三:一是茶水久放会变质变馊;二是茶水放置过夜后,会产生大量的亚硝酸盐,对人体有害;三是认为隔夜茶会致癌。



这些说法到底对不对呢?为此,央视做了一期实验,针对隔夜茶的各种质疑和说法进行了科学求证。



隔夜茶会变质吗?


实验开始后,记者在不同时间泡了三批茶:第一天早上9点,当晚9点,第二天早上9点。如此得到三种茶:新泡茶,放置12小时的茶,放置24小时的茶。那么,这些隔夜茶和新泡的茶在口感上有多大区别?



央视记者邀请了国家高级品茶师,对这些茶的口感进行了专业评定。品茶师品饮了三种茶后,表示:“虽然茶叶泡的时间比较长,但是它还是具有该茶本来应该有的口感?!彼?,隔夜茶与新泡茶相比,并没有变质,且不影响饮用。



隔夜茶亚硝酸盐超标了吗?



实验数据显示,新泡茶的亚硝酸盐含量为0.2mg/L,泡12小时后含量为0.25mg/L,泡24小时后含量为0.26mg/L。而国家生活饮用水的卫生标准规定:生活饮用水中的亚硝酸盐含量要小于等于1mg/L。



所以,即使是隔夜茶,亚硝酸盐含量仍远远低于国家生活饮用水卫生标准。隔夜茶的亚硝酸盐并没有超标。


隔夜茶会致癌吗?



隔夜茶致癌论的依据,是茶叶过夜后会产生二级胺,转化为致癌物质亚硝胺。一般来说,亚硝胺要达到每千克体重吸收100-2000mg才有可能致癌,而且是常年持续性大剂量的服用。


其实,我们日常食用的许多食物中均含有亚硝胺,如面包、腌菜、咸鱼、咸肉等,它们的亚硝胺含量比茶水多许多。一般正常的进食量,不会产生较大的危害,因为人体本身就有分解亚硝胺的功能。茶的亚硝胺含量微不足道。



相反,茶还能消除其他含有亚硝胺食物带来的危害。茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素C,都是亚硝胺天然抑制剂。茶叶中含有丰富的茶多酚通过清除氧自由基,抑制脂质氧化,对其他致癌物的抑制效果也相当明显,茶水中的维生素C和维生素E,也有辅助抗癌的功效。


所以,无需担心隔夜茶会带来亚硝胺致癌的危害,只要茶没有变质,不仅没有毒害作用的,还能有助抗癌。



隔夜茶有神奇的功效



其实,在保证茶水没有变质的前提下,隔夜茶也有许多好处:


隔夜茶的好处


? 抗癌抗氧化:研究表明,隔夜茶中的茶多酚和茶色素均有很强的抗癌抗氧化作用。
? 止血:隔夜茶含丰富的酸素,对伤口有止血作用。
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止痒:用温热的隔夜茶洗头或擦身,能迅速止痒,还能防治湿疹。
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通便:清晨起床后,喝一杯隔夜的凉茶,有通便、醒脑、减脂效果。


? 除口臭刷牙前后或饭后,含漱几口隔夜茶,可使口气清新。
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防晒:隔夜茶对晒伤的皮肤有治愈效果。

? 腥去油:吃虾蟹后用隔夜茶洗手,可去除腥油气。

? 治脚气:隔夜茶中的丰富物质有治脚气的功效。

生发:用隔夜茶洗头,有生发和除头屑的功效。


虽然,央视的实验证明:未变质的隔夜茶对人体无害。但是,夏天茶汤放置24小时,可能已经变质,则不可再喝。此外,隔夜茶较凉,容易对肠胃造成刺激,导致肠胃不适甚至腹泻。所以,隔夜茶最好不要喝,或加热之后再喝,特别是在秋天或者冬天。






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