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红碎茶

?红碎茶一、简介滇红碎茶:滇红制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶,先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、干燥等工序制成成品茶;再加工制成滇红工夫茶,又经揉切制成滇红碎茶。上述各道工序,长期以来,均以手工操作。此工艺从1939年在凤庆与勐海县试制成功。成品茶外形条索紧结、雄壮、肥硕,色泽乌润,汤色鲜红,香气鲜浓,滋味醇厚,富有收敛性,叶底红润匀亮,金毫特显,毫色有淡黄、菊黄、金黄之分,为外销名茶。滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成。由于采用的原料为云南大叶种品种,其芽叶肥壮,含有的茶多酚、咖啡碱等物质丰富...

茶识 | 红碎茶,并不是你说的末末茶

红碎茶是国际茶叶市场的大宗产品,目前占世界茶叶总出口量的80%左右,有百余年的产制历史,而在我国发展,则是近30年的事。红碎茶起源印度是红碎茶生产和出口最多的国家。1835年印度阿萨姆开始种茶,茶种是由我国进口的,中国专家还曾前往指导种茶制茶方法,传授手工制茶方法,其中包括小种红茶的生产技术。后来简化制造程序,取消锅炒,改为发酵、烘焙,生产类似我国工夫红茶的产品。自1874年W.S.莱尔(W.S.Lyle)发明第一台揉捻机后,1876年乔治里德George.Reid又发明了切茶机,将条形茶切成短小而...

茶友解析:红碎茶

红碎茶红碎茶是国际茶叶市场的大宗产品,目前占世茶叶总出口量的80%左右,有百余年的产制历史,而在我国发展,则是近30年的事。中文名红碎茶外文名brokenblacktea原??料云南大叶种茶树鲜叶制作工序萎凋、揉捻或揉切、发酵、干燥目?录1简介2历史3分类4加工5特点6贮存?贮存方法?注意事项滇红碎茶:滇红制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶,先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、干燥等工序制成成品茶;再加工制成滇红工夫茶,又经揉切制成滇红碎茶。上述各道工序,长期以来,均以手工操作。此工艺从1939年在凤庆与勐...

红旗茶厂,红碎茶出口的沉与浮

2014年,世界红茶出口贸易量近150万吨,红碎茶唱主角。与之相较,我国的红碎茶出口却并不算理想,与工夫红茶出口量相加,仅在2014年贡献了2.8万吨。作为茶的故乡,作为世界产茶第一大国,这个数字有点尴尬。国内的红碎茶,在新中国成立前后已有出口,其发展也曾有过辉煌时期。上世纪60年代到80年代,全国掀起生产出口红碎茶浪潮,由广东省英德市红旗茶厂创制的英德红茶,更是作为其中的佼佼者脱颖而出,一度受到英国王室青睐被视为佳饮,在国际市场上声名远播。而如今的红旗茶厂,产品已经由出口转为内销,其中红碎茶更是只...

【茶说】红旗茶厂,红碎茶出口的沉与浮

摘要:上世纪60年代到80年代,全国掀起生产出口红碎茶浪潮,由广东省英德市红旗茶厂创制的英德红茶,更是作为其中的佼佼者脱颖而出,一度受到英国王室青睐被视为佳饮,在国际市场上声名远播。...  2014年,世界红茶出口贸易量近150万吨,红碎茶唱主角。与之相较,我国的红碎茶出口却并不算理想,与工夫红茶出口量相加,仅在2014年贡献了2.8万吨。作为茶的故乡,作为世界产茶第一大国,这个数字有点尴尬?! 」诘暮焖椴?,在新中国成立前后已有出口,其发展也曾有过辉煌时期。上世纪60年代到80年代,全国掀起生产...

红碎茶特点

我国各族人民,在几千年对茶的认识中,对茶的药用、食用和饮用方面进行了深入的认识和应用,积累了极为丰富的知识,尤其在饮用方面成了中华民族不可替代的国饮,并在对外传播中成为与咖啡、可可并称的世界三大饮料。茶在中华民族生活中从早期药用、食用、饮用,到唐代煎茶、宋代点茶和现代泡饮的茶艺、茶道,几千年的深厚积淀,使中国的茶文化十分博大精深,成为了中华民族文化的重要组成部分,并在世界上产生了较大的影响。茶有健身、治疾之药物疗效,又富欣赏情趣,可陶冶情操。中国是茶的故乡,制茶、饮茶已有几千年历史,名品荟萃,主要品...

红碎茶审评

(一)普通红碎茶根据我国红碎茶的品质,分为4大产区,4套标准样,即一、二、三、四套样。1.一套样红碎茶产于云南省,是用云南大叶种制作的红碎茶。其品质特点是:外形重实,叶茶露金毫,碎茶颗粒紧结,色泽棕褐。内质香气浓郁,滋味浓醇;汤色红亮;叶底红匀。评审一套样红碎茶的侧重点是汤色明亮与香味鲜爽度。因大叶种茶叶组织较疏松,在制茶与成茶贮存过程中茶多酚易氧化,所以香味易变钝,茶汤易变暗。一套样的优点是:嫩度好,滋味浓,亦耐冲泡。但它的香味个性较强,发酵稍重即显示云南红碎茶的个性,俗称“云南味”。大叶种红碎茶...

关于红碎茶的那点儿“小事”

2018年第9篇《云茶大典》节选。文革期间科研生产工作的停滞造成了云南红碎茶普遍存在品质较差、档次较低、制茶设备较为落后的的问题。为此,1975年的云南茶叶科技座谈会把提高红碎茶品质列为重点研究项目之一,并在省外贸局、省农业局的领导下,由省茶科所主持,省茶叶公司、勐海茶厂、凤庆茶厂等十余家单位参加,开展“云南省提高红碎茶品质联合实验”,从1976年——1978年,先后在凤庆、勐海等地进行了227批次的实验,基本掌握了提高红碎茶品质的关键性措施,统一红碎茶初制工艺为:鲜叶-重萎凋-轻发酵-毛火-摊凉-...

8年的时间,红碎茶才能实现批量生产

2018年第8篇《云茶大典》节选。红碎茶是“滇红”茶的重要组成部分。云南红碎茶最早是1940年在勐??忌?,当时的南糯山制茶厂、勐海茶厂都曾生产部分红碎茶,其方法是将茶树鲜叶经萎凋、揉捻、切碎、发酵、烘干等工序加工而成。其中的切碎工序勐海茶厂是靠牛力拉动带齿的滚筒将倒在正方形木槽中的茶叶碾碎完成。南糯制茶厂则依靠其大型揉捻机、高速动力切碎机等机械设备加工红碎茶。20世纪50年代以来,根据国际市场对红碎茶的大量需求,云南也积极开展红碎茶的实验和生产工作。1956年,中茶公司总技术师胡浩川到勐海时,曾...

红碎茶的发展历史

?云南红碎茶的生产最早是在1940年,当时的南糯山制茶厂、勐海茶厂都曾生产部分红碎茶,当时勐海茶厂的切碎工序是靠牛力拉动带齿的滚筒将倒在方形木槽中的茶叶碾碎完成。最初采用红毛茶轧碎的方法生产红碎茶,即轧制红碎茶。1956年,中茶公司总技师胡浩川到勐海时,也曾利用工夫红茶的下脚茶试制红碎茶。1958年,中茶公司技术员利用勐海南糯制茶厂遗留的大型揉捻机械制红碎茶,国家商业部也组织工作组到凤庆试制在初制中切碎的红碎茶,勐海茶厂、勐海茶试站(即今云南省茶叶研究所)等单位也开始试制此类红碎茶。1959年试勐海...

“茶话红茶”之红碎茶概况

红碎茶,业内又称分级红茶,是国际市场贸易的主要品种(占80%以上),也是最大宗的消费茶品。红碎茶始于1876年印度人乔治·里德发明切茶机将条形茶切成短小而细的碎茶而正式面世,目前普遍采用技术改进后的C﹒T﹒C加工红碎茶。我国红碎茶生产线主要在云南、湖北和湖南。经一百多年的发展,红碎茶已成为当今世界茶叶市场标准化生产的主流产品,是一种普及的大众饮料,我国红碎茶的生产概况大致如下:1:大渡岗红碎茶(系国家一套样红碎茶)产于云南西双版纳大渡岗茶场,采摘云南大叶种一芽二三叶初展鲜叶,经机制的红碎茶,颗粒紧结...

国外红碎茶审评

世界茶叶总产量约320万吨,其中红碎茶约占70%。各产茶国中,只有日本、韩国单一生产绿茶,中国是红茶、绿茶兼产的国家。其他各产茶国几乎是清一色地生产红碎茶,在这些产茶国中生产的茶叶,98%左右是红碎茶。所以世界性的大茶类是红碎茶。中国是产茶大国,由于国际红碎茶价格低,所以现在我国红碎茶产量很少,近几年我国红碎茶生产量约8万吨,出口近4万吨。(一)世界主要红碎茶产茶国1.肯尼亚年产红碎茶约33万吨,都是C.T.C茶。其出口量约30万吨,为世界红碎茶第一出口大国。2.斯里兰卡年产红碎茶约31万吨,出口近...

制茶技术——红碎茶制造

???红碎茶制造???我国红碎茶初制始于1958年。自1964年在全国六个点普遍开展试制至今的27年间,已形成有传统制法、转子制法刃C·T·C制法及L·T.P制法四种基本制造方法。各种制法的初精制工序相同,但初制各工序的工艺技术指标各有差异。???红碎茶的初制与红条茶初制一样,都必须通过鲜叶验收与管理、萎凋、揉捻(增加揉切过程)、发酵与干燥等工序。本节着重介绍红碎茶工艺技术指标,尤其是矫切工序中使用的不同机具及其操作方法。其他与红条茶初制相同之处不在此赘述。????(1)萎凋???红碎茶制造中,有不...

红碎茶的几种主要制法

【特点】近30年来,我国红碎茶生产遍及全国各主要茶区,各种制法的红碎茶均有生产,现将我国几种主要制法红碎茶的品质特征介绍如下:(1)传统制法红碎茶指按最早制造红碎茶的方法,即萎凋后茶坯采用“平揉”、“平切”,后经发酵、干燥制成的。这种制法产生叶茶、碎茶、片茶、末茶四种产品,各套花色品种齐全。碎茶颗粒紧实呈短条状,色泽乌黑油润,内质汤色红浓,香味浓度好,叶底红匀。该类产品外形美观,但内质香味刺激性较小,因成本较高,质量上风格难于突出,目前我国仅很少地区生产。(2)转子制法红碎茶是指在揉切工序中使用转子...

茶友解析:南川红碎茶

南川红碎茶南川红碎茶问世于1975年,至今已有30多年的历史,素以“浓、强、鲜、香”和质量稳定享誉全球,其外形颗粒紧结重实,色泽乌润;内质香气香高持久,滋味浓强鲜爽,汤色红而明亮,叶底红亮嫩匀。中文名南川红碎茶主要原料云南大叶种茶树问世于1975年品质特点色泽乌润目?录1?产地介绍2?历史背景3?品质特征??原料??品质特点??制作工艺4?冲泡技术5?品牌及其荣誉产地介绍南川产茶历史悠久,早在唐代就产饼茶,其制作技艺精细,饮用方法讲究,被列为贡茶,为涪州名茶之首。五代十国毛文锡所著《茶谱》中载有“涪...

红碎茶

????红碎茶是国际市场上销售量最大的茶类,占国际茶叶贸易总量的90%左右。印度是红碎茶生产和出口最多的国家。????红碎茶的特点:?香高,滋味浓强鲜爽,汤色红艳明亮。?鲜叶经萎凋、揉捻后,用机器切碎,再经发酵、烘干而成。经精制加工后,根据茶条形态分类,产生叶茶、碎茶、片茶、末茶四类成品花色。?????(一)普通红碎茶根据我国红碎茶的品质,分为4大产区,4套标准样。????1.一套样红碎茶产于云南省,是用云南大叶种制作的红碎茶。其品质特点是:外形重实,叶茶露金毫,碎茶颗粒紧结,色泽棕褐。内质香气浓郁...

红碎茶--国际市场上销售量最大的茶类

红碎茶历史背景红茶起源于19世纪80年代,我国生产的工夫红茶在国际市场上曾占统治地位。19世纪我国的红茶制法传到印度和斯里兰卡等国,它们仿效中国红茶的制法又逐渐发展成为将叶片切碎后再发酵、干燥的红碎茶。红碎茶是国际市场上销售量最大的茶类,占国际茶叶贸易总量的90%左右。我国在20世纪60年代以后才开始试制红碎茶。其中云南、两广和海南用大叶型品种生产的红碎茶品质较好。国外红碎茶的生产主要集中在印度、斯里兰卡和肯尼亚,其产量的总和占世界红碎茶总产量的一半以上,且质优价高。红碎茶品质特征其初制工艺的特点是...

如何辨别红碎茶的好坏?

点击标题下「茶人茶道」可快速关注导语红碎茶是我国重要的出口茶类,国外人多喜欢用红碎茶加奶,制成丝滑柔顺的奶茶饮用。红碎茶品质的好坏直接决定奶茶的质量。那么该如何辨别红碎茶的好坏呢?红碎茶是我国重要的出口茶类,外形紧结、重实、色泽乌润或呈油润的棕色,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,香气鲜浓,汤色红艳,叶底红匀明亮。红碎茶的品质优劣,特别着重内质的汤味和香气,外形是第二位的。1外形:红碎茶外形要求匀齐一致。碎茶颗粒卷紧,叶茶条索紧直,片茶皱褶而厚实,末茶成砂粒状,体质实。碎、片、叶、末的规格要分清。碎茶中不含...

如何辨别红碎茶的好坏?

导语红碎茶是我国重要的出口茶类,国外人多喜欢用红碎茶加奶,制成丝滑柔顺的奶茶饮用。红碎茶品质的好坏直接决定奶茶的质量。那么该如何辨别红碎茶的好坏呢?红碎茶是我国重要的出口茶类,外形紧结、重实、色泽乌润或呈油润的棕色,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,香气鲜浓,汤色红艳,叶底红匀明亮。红碎茶的品质优劣,特别着重内质的汤味和香气,外形是第二位的。1外形:红碎茶外形要求匀齐一致。碎茶颗粒卷紧,叶茶条索紧直,片茶皱褶而厚实,末茶成砂粒状,体质实。碎、片、叶、末的规格要分清。碎茶中不含片末茶,片茶中不含末茶,末茶中不...

【学茶记】如何辨别红碎茶的好坏?

▲嘿,点击语音听故事吧戴耳机效果更佳这里是红茶FM一期一会,每天与你一期,一会导语红碎茶是我国重要的出口茶类,国外人多喜欢用红碎茶加奶,制成丝滑柔顺的奶茶饮用。红碎茶品质的好坏直接决定奶茶的质量。那么该如何辨别红碎茶的好坏呢?红碎茶是我国重要的出口茶类,外形紧结、重实、色泽乌润或呈油润的棕色,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,香气鲜浓,汤色红艳,叶底红匀明亮。红碎茶的品质优劣,特别着重内质的汤味和香气,外形是第二位的。1外形:红碎茶外形要求匀齐一致。碎茶颗粒卷紧,叶茶条索紧直,片茶皱褶而厚实,末茶成砂粒状,...
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