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如何控制茶叶的浸泡时间

茶叶的浸泡时间是随着“置茶量”而定的,通常来说,茶叶如果放得多,那么茶叶浸泡的时间就要短一些;茶叶如果放得少,浸泡时间就要适当拉长。那么,我们该怎样判断茶叶是否已经浸泡了足够的时间呢?在这方面我们可以使用“计时法”,具体来说就是使用向前读秒的定时器来判断茶叶的浸泡时间,这样做可以避免凭着直觉去判断时所出现的误差。但需要注意的是,用时钟来判断茶叶的浸泡时间只是起到辅助的作用,泡茶还是要用心的,只有自己用心多泡几次茶,才能准确无误地控制好茶叶的浸泡时间。此外,我们在“茶叶的浸泡时间”方面可以借鉴以下一些...

分享 | 蔡荣章:陪茶在壶内浸泡

??????????让品茗者欣赏完茶的外观,泡茶师站起身来,将茶叶置入壶内、提水壶冲热水入壶、盖上壶盖、按下计时器。泡茶师停止了一切动作,把心放入壶内,站立着陪茶在热水中浸泡。其他品茗者看到泡茶师的这个动作,也都聚精会神地看着茶壶。30秒过去了,泡茶师依然站立着不动,30秒又过去了,泡茶师依然站立着不动,过了一会儿,泡茶师才低下头来看了计时器一眼,接着提起茶壶将茶汤倒入茶盅内。其他品茗者想着自己的疑问,为什么要浸泡那么久?茶汤将是什么样子?泡茶师很认真地泡茶—-。?????泡茶师为什么要站立着泡茶?...

泡茶时茶叶的浸泡时间如何掌握

????人们对茶叶内所含有的有效成分能够利用到多少,与茶叶浸泡时间的是非关系很大。根据研究测定,茶叶经沸水冲泡后,首先从茶叶中浸提出来的是维生素、氨基酸、咖啡碱等,一般浸泡到3分钟时,上述物质在茶汤中已有较高的含量。因为这些物质的存在,使茶汤喝起来有鲜爽醇和之感,但不足的是缺少茶汤应有的刺激味。以后,跟着茶叶浸泡时间的延长,茶叶中的茶多酣类物质陆续被浸提出来,一般当茶叶浸泡到5分钟时,茶汤中的多酣类物质已相称高了。这时的茶汤,喝起来鲜爽味减弱,苦涩味等相对增加。因此,要泡上一杯既有鲜爽之感,又有醇厚...

【茶学知识】从浸泡时间解析如何泡好茶

编者语泡茶时之“浸泡时间”可有“单次浸泡”与“多次浸泡”之分。所谓单次浸泡,就是只泡一次就将茶叶丢弃。所谓多次浸泡,就是同一壶茶冲泡数次,直到味道变淡后才丢弃。今天我们仅就“多次浸泡”来讨论。1、茶量与水量“多次浸泡”的次数,要依“置茶量”与“茶水比例”而定?!爸貌枇俊币浪璧某迮荽问?,“茶水比例”之水量则因所使用杯子大小而定。本节讨论“浸泡时间”的先决条件设定为冲泡五次,泡给六个人喝,每人杯子的适当容水量约为30cc。2、泡茶实例的条件依上述的前提设定,所用茶壶应为250cc左右的小茶壶。壶质...

浸泡时间解析如何泡好茶

编者语泡茶时之“浸泡时间”可有“单次浸泡”与“多次浸泡”之分。所谓单次浸泡,就是只泡一次就将茶叶丢弃。所谓多次浸泡,就是同一壶茶冲泡数次,直到味道变淡后才丢弃。今天我们仅就“多次浸泡”来讨论。RedT98「红茶世家」为你生活奉上一杯香茗1、茶量与水量“多次浸泡”的次数,要依“置茶量”与“茶水比例”而定?!爸貌枇俊币浪璧某迮荽问?,“茶水比例”之水量则因所使用杯子大小而定。本节讨论“浸泡时间”的先决条件设定为冲泡五次,泡给六个人喝,每人杯子的适当容水量约为30cc。2、泡茶实例的条件依上述的前提设...

浸泡时间解析如何泡好茶

编者语泡茶时之“浸泡时间”可有“单次浸泡”与“多次浸泡”之分。所谓单次浸泡,就是只泡一次就将茶叶丢弃。所谓多次浸泡,就是同一壶茶冲泡数次,直到味道变淡后才丢弃。今天我们仅就“多次浸泡”来讨论。1、茶量与水量“多次浸泡”的次数,要依“置茶量”与“茶水比例”而定?!爸貌枇俊币浪璧某迮荽问?,“茶水比例”之水量则因所使用杯子大小而定。本节讨论“浸泡时间”的先决条件设定为冲泡五次,泡给六个人喝,每人杯子的适当容水量约为30cc。2、泡茶实例的条件依上述的前提设定,所用茶壶应为250cc左右的小茶壶。壶质...

浸泡时间解析如何泡好茶

泡茶时之“浸泡时间”可有“单次浸泡”与“多次浸泡”之分。所谓单次浸泡,就是只泡一次就将茶叶丢弃。所谓多次浸泡,就是同一壶茶冲泡数次,直到味道变淡后才丢弃。今天我们仅就“多次浸泡”来讨论。1、茶量与水量“多次浸泡”的次数,要依“置茶量”与“茶水比例”而定?!爸貌枇俊币浪璧某迮荽问?,“茶水比例”之水量则因所使用杯子大小而定。本节讨论“浸泡时间”的先决条件设定为冲泡五次,泡给六个人喝,每人杯子的适当容水量约为30cc。2、泡茶实例的条件依上述的前提设定,所用茶壶应为250cc左右的小茶壶。壶质限定为...

浸泡时间解析如何泡好茶

编者语泡茶时之“浸泡时间”可有“单次浸泡”与“多次浸泡”之分。所谓单次浸泡,就是只泡一次就将茶叶丢弃。所谓多次浸泡,就是同一壶茶冲泡数次,直到味道变淡后才丢弃。今天我们仅就“多次浸泡”来讨论。1、茶量与水量“多次浸泡”的次数,要依“置茶量”与“茶水比例”而定?!爸貌枇俊币浪璧某迮荽问?,“茶水比例”之水量则因所使用杯子大小而定。本节讨论“浸泡时间”的先决条件设定为冲泡五次,泡给六个人喝,每人杯子的适当容水量约为30cc。2、泡茶实例的条件依上述的前提设定,所用茶壶应为250cc左右的小茶壶。壶质...

用茶量与浸泡时间解析如何泡出好茶!

泡茶时之“浸泡时间”可有“单次浸泡”与“多次浸泡”之分。所谓单次浸泡,就是只泡一次就将茶叶丢弃。所谓多次浸泡,就是同一壶茶冲泡数次,直到味道变淡后才丢弃。今天我们仅就“多次浸泡”来讨论。?1、茶量与水量“多次浸泡”的次数,要依“置茶量”与“茶水比例”而定?!爸貌枇俊币浪璧某迮荽问?,“茶水比例”之水量则因所使用杯子大小而定。本节讨论“浸泡时间”的先决条件设定为冲泡五次,泡给六个人喝,每人杯子的适当容水量约为30cc。2、泡茶实例的条件依上述的前提设定,所用茶壶应为250cc左右的小茶壶。壶质限定...

【普洱茶百科】水温,投茶量,浸泡时间会对茶汤产生什么影响?

水温,投茶量,浸泡时间:干茶中的各类物质因为溶出节奏和速度以及温度条件不一样,所以在不同的条件下会令茶汤产生不同的品饮效果,而品饮效果主要跟茶汤中各类物质的溶出浓度比例相关,在冲泡过程中导致茶汤中各类物质的溶出浓度和比例的相对可以量化的条件主要就是水温,投茶量以及浸泡时间,这三项内容相互影响,要泡好一泡茶,必须三者搭配,彼此协调,其中任意一项的改变则会对结果产生较大影响。在投茶量和浸泡时间以及冲泡手法固定的情况下,越高的水温越利于香气的激发,且越令茶汤中各类物质溶出速度加快。在水温和投茶量固定的情况...

【普洱文化】水温、投茶量、浸泡时间对茶汤的影响!

干茶中的各类物质因为溶出节奏和速度以及温度条件不一样,所以在不同的条件下会令茶汤产生不同的品饮效果,而品饮效果主要跟茶汤中各类物质的溶出浓度比例相关,在冲泡过程中导致茶汤中各类物质的溶出浓度和比例的相对可以量化的条件主要就是水温,投茶量以及浸泡时间,这三项内容相互影响,要泡好一泡茶,必须三者搭配,彼此协调,其中任意一项的改变则会对结果产生较大影响?!≡谕恫枇亢徒菔奔湟约俺迮菔址ü潭ǖ那榭鱿?,越高的水温越利于香气的激发,且越令茶汤中各类物质溶出速度加快。在水温和投茶量固定的情况下:浸泡时间越长,各类...

家庭茶艺怎样控制茶叶浸泡时间

茶叶的浸泡时间要根据茶叶不同而制定,不同的茶浸泡时间不相同,同一种茶在不同的浸泡时间也会呈现出不同的味道。茶叶的浸泡时间,一般在第一道时,最好要5分钟左右。如果浸泡的时间过短,溶水成分还没有完全释放,因而茶汤也就体现不出来茶叶本身的香味。一般的红茶、绿茶,冲泡时间大约为3~4分钟,口感最佳。有的茶比较细嫩,因此浸出的时间比较短,要适当缩短时间,例如碧螺春只需要2~3分钟即可;有些茶则需要适当延长浸泡时间,否则就散发不出茶的鲜香,例如竹叶青浸泡时间要在6~7分钟。全国十佳特色茶馆——水中天健康茶·简生...

水温、投茶量、浸泡时间对茶汤的影响

干茶中的各类物质因为溶出节奏和速度以及温度条件不一样,所以在不同的条件下会令茶汤产生不同的品饮效果,而品饮效果主要跟茶汤中各类物质的溶出浓度比例相关,在冲泡过程中导致茶汤中各类物质的溶出浓度和比例的相对可以量化的条件主要就是水温,投茶量以及浸泡时间,这三项内容相互影响,要泡好一泡茶,必须三者搭配,彼此协调,其中任意一项的改变则会对结果产生较大影响。在投茶量和浸泡时间以及冲泡手法固定的情况下,越高的水温越利于香气的激发,且越令茶汤中各类物质溶出速度加快。??在水温和投茶量固定的情况下:浸泡时间越长,各...

【普洱文化】水温、投茶量、浸泡时间对茶汤的影响!

干茶中的各类物质因为溶出节奏和速度以及温度条件不一样,所以在不同的条件下会令茶汤产生不同的品饮效果,而品饮效果主要跟茶汤中各类物质的溶出浓度比例相关,在冲泡过程中导致茶汤中各类物质的溶出浓度和比例的相对可以量化的条件主要就是水温,投茶量以及浸泡时间,这三项内容相互影响,要泡好一泡茶,必须三者搭配,彼此协调,其中任意一项的改变则会对结果产生较大影响?!≡谕恫枇亢徒菔奔湟约俺迮菔址ü潭ǖ那榭鱿?,越高的水温越利于香气的激发,且越令茶汤中各类物质溶出速度加快。在水温和投茶量固定的情况下:浸泡时间越长,各类...

水温、投茶量、浸泡时间对茶汤的影响

干茶中的各类物质因为溶出节奏和速度以及温度条件不一样,所以在不同的条件下会令茶汤产生不同的品饮效果,而品饮效果主要跟茶汤中各类物质的溶出浓度比例相关,在冲泡过程中导致茶汤中各类物质的溶出浓度和比例的相对可以量化的条件主要就是水温,投茶量以及浸泡时间,这三项内容相互影响,要泡好一泡茶,必须三者搭配,彼此协调,其中任意一项的改变则会对结果产生较大影响?!≡谕恫枇亢徒菔奔湟约俺迮菔址ü潭ǖ那榭鱿?,越高的水温越利于香气的激发,且越令茶汤中各类物质溶出速度加快。在水温和投茶量固定的情况下:浸泡时间越长,各类...

茶叶浸泡时间

1。浸泡时间﹝1﹞浸泡时间与茶汤色泽变化的关系。??茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。??茶叶的有色物质主要有叶绿素,叶黄素,胡萝卜素,花青素和茶多酚的氧化物等。绿茶茶汤色泽变化主要是由于茶多酚类物质,黄酮类及其糖甙[dài]物的氧化。??绿茶用开水冲泡后,开始是绿中透黄,随着时间的延长,茶汤的颜色慢慢变成黄绿色,再变成黄褐色。???乌龙茶茶汤色色泽变化主要是由于茶多酚,茶黄素和茶红素的氧化,因此冲泡后的茶汤颜色呈黄红色,但随着时间的延长,茶汤颜色由于这些物质的进一步氧化而加深。﹝2...

【唐明皇茶業】茶葉浸泡多久比較合適?

茶葉一般浸泡多久比較適合呢?一般老饕從不問這個問題,初接觸臺灣茶問得比較多,原因是對於臺灣茶初入的原因吧。為什麼老饕不會問?因為老饕到了一定的境界,濃妝淡抹總相宜,不會格外挑剔,他們都懂得,濃一點有濃一點的滋味,淡一點有淡一點的口感,都能接受,不會刻意計較。但對於剛開始接觸臺灣茶,一般會比較完美主義,一定要得到預想中的好滋味。如果大家問我個人的浸泡時間,說心裡話,1-6泡固定出湯時間,7-10泡是隨心所欲。請相信,即使你7泡的清香臺灣茶浸泡時間到了3分鐘,這個時候的茶也不會糟糕,反而多半會給你薯香與...

黑茶开水浸泡更易减肥

黑茶开水浸泡更易减肥据研究结果显示,以减肥为目的黑茶饮用,黑茶的最佳饮用方式是用开水浸泡。研究表明,黑茶中的有效物的浸出需要60min以上,这比绿茶只需10~30min[相比要慢的多。但用开水浸泡黑茶的方法一次就可获得最佳萃取条件下29%的抑制能力,二次泡茶还可以得到类似的抑制能力,两次相加可以得到超过50%的有效物,比绿茶的开水浸泡效率高出1倍。在我国西部,黑茶的使用习惯为长时间煮茶,这保证了抑制FAS有效物的充分浸出。因此按开水浸泡的方法使用,当以减肥、抑癌等为目的时,应用黑茶可能会有更好的效果...

普洱茶——浸泡时间

普洱茶叶浸泡时间如何掌握比较合适呢?普洱茶叶浸泡时间的长短,直接关系着茶汤中可溶物的量与质,也会直接影响茶汤的品质。浸泡时间与茶叶用量、水温、茶叶粗嫩与松紧有关。经由紧压的普洱茶最好先在1~2周之前将其全部拨开透气、回性;1~2周后待旧味退去,使新的空气进入发酵后再置入陶罐或紫砂罐内,普洱茶之原味将会慢慢呈现,泡茶时茶叶只要放置冲泡茶壶的五分之一茶量即可(散茶需要多放一点,约四分之一或三分之一的量)?!   ∑斩枰斗诺枚?,浸泡时间就要缩短。紧压茶如砖、饼、沱茶的冲泡时间可短些,不可与普洱散茶一样,...

石崖茶浸泡的动力学研究

研究了石崖茶浸泡过程中的扩散系数和传质过程的动力学特性。结果表明:所得浸泡模型能较好地描述石崖茶浸泡的动态过程;固液两相溶质的质量浓度差形成了浸泡传质的推动力,与浸泡速率呈正比;粒度对浸提率的影响呈负倒数指数关系。扩散系数随着固相溶质质量浓度的减小呈下降趋势;温度对扩散系数的影响符合Arrhniues方程。完成机构:华中农业大学食品科学系,湖北武汉430070
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